Infusion de Mélisse fraîche
La Mélisse a de nombreuses vertus. Elle aide à calmer l’anxiété, le stress et les troubles de l’humeur ; elle a des propriétés digestives et relaxantes. Elle peut aussi favoriser le sommeil. Elle agit comme un antioxydant. C’est une source de calcium, phosphore, magnésium et potassium. Elle est également riche en vitamines A et C. Préparation : Laver et effeuiller 2 tiges (environ 10 g pour 200 ml d’eau), infuser les feuilles de Mélisse pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante, filtrer. Conseil : 2 à 3 tasses d’infusion par jour. L’idéal est de récolter les feuilles avant la floraison. Au potager, la Mélisse est très utile : son parfum citronné repousse les punaises, les moustiques, les mouches et les pucerons ; les rosiers et les arbres fruitiers l’apprécient. Elle s’associe bien avec les choux, les brocolis et les tomates. Elle est très mellifère. Elle est vivace, rustique, facile à cultiver.
Confiture de tomates vertes
Il vous reste des tomates qui n’ont pas eu le temps de murir? Vous pouvez faire de la confiture avec! Ingrédients : 1 kg de tomates vertes du jardin 500 g de sucre de canne bio 2 petits citrons bio La veille : Laver et couper les tomates en 2 ou en 4 pour les plus grosses, ajouter le sucre, réserver au frais. Le jour J : Ajouter le jus de citron et cuire la confiture environ 30 à 40 minutes en surveillant. Stériliser les pots. Remplir les pots, fermer les couvercles, retourner les pots et laisser refroidir. Il est possible de peler et d’épépiner les tomates au préalable (avant d’ajouter le sucre) selon vos préférences.
Tarte au poireau
Préparer une pâte brisée. Faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive les poireaux coupés avec des oignons et de l’ail émincés (du jardin). Ajouter du lard paysan (coupé en lardons), des aromates au choix et du poivre. Ajouter de la crème liquide (et éventuellement 1 œuf battu) et verser la préparation sur la tarte. Parsemer de comté râpé et enfourner environ 30 minutes à 180 degrés.
Sirop de menthe du jardin
Ingrédients : 100 g de feuilles de menthe du jardin (bien vertes et sans tache) 1 litre d’eau 650 g de sucre roux de canne bio 1 petit citron bio 1 bouteille en verre (c’est pratique de récupérer une bouteille de limonade avec bouchon mécanique) La veille : Effeuiller les tiges de menthe Porter 1 litre d’eau à ébullition Verser dans un bocal en verre avec les feuilles de menthe Laisser refroidir Laisser infuser toute une nuit au frais Le jour J : Verser l’eau infusée obtenue dans une casserole en la filtrant à l’aide d’une passoire pour enlever les feuilles Ajouter le sucre et le jus de citron Porter le tout à ébullition, baisser le feu, cuire 5 minutes Rincer la bouteille en verre avec de l’eau bouillante Mettre le sirop en bouteille à l’aide d’un entonnoir, fermer la bouteille Laisser refroidir le sirop, étiqueter puis conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité (1 an) Conserver au frais après ouverture (2 mois) A consommer dilué avec de l’eau