Confiture de tomates vertes
Il vous reste au début de l’automne des tomates qui n’ont pas eu le temps de murir? Vous pouvez faire de la confiture avec! Le fait de les préparer en confiture adoucit l’acidité des tomates vertes. Ingrédients : 1 kg de tomates vertes (non mûres) du jardin 500 g de sucre de canne bio 2 petits citrons bio La veille : Laver et couper les tomates en 2 ou en 4 pour les plus grosses, ajouter le sucre, réserver au frais. Le jour J : Ajouter le jus de citron et cuire la confiture environ 30 à 40 minutes en surveillant. Stériliser les pots. Remplir les pots, fermer les couvercles, retourner les pots et laisser refroidir. Il est possible de peler et d’épépiner les tomates au préalable (avant d’ajouter le sucre) selon vos préférences. A consommer avec modération. N’étant pas mûres, les tomates vertes contiennent de la solanine, qui ne disparaît pas à la cuisson. La confiture a l’avantage d’être consommée en petites quantités, idéal pour ne pas dépasser le taux de solanine toléré par notre organisme.